こんぶのこ鶏ハム
鶏のムネ肉、手羽肉などをかたまりで300g
鶏肉をひろげて厚みのあるところに切り込みを入れて大きめに広げます。
ラップの上に広げた鶏肉全面に小さじ2くらいのこんぶのこをまんべんなくふりかけ、塩小さじ1/2ほどをさらにまぶします。
鶏肉の両端を少し内側に折り畳みラップを太巻きを作るように、空気が入らないようにみっちりと巻き上げます。
そのまま一日冷蔵庫でにくとこんぶのこをなじませ料理をする2-3時間くらい前に冷蔵庫から出して、室温に戻します。
(室温に戻すのは中まで熱が通るためのポイントです)
ラップで巻いた肉をさらにジプロックに入れ空気が入らないようにジッパーを閉じます。
鍋に肉全体がゆったり浸るくらいの湯を沸かしジプロックに入れた肉を浸し、火を止めそのまま1時間おいておきます。
その後肉を取り出し、再度湯を沸騰させ火をとめて再び肉を浸し、そのまま放置しておきます。
さめたらラップから取り出し、お好きな厚さにスライスしてお召し上がりください。
