茎わかめと鮪赤身の漬け丼
まぐろ刺身 ... 200〜250ｇ程度
づけだれ ... 大さじ３〜４
切り海苔、刻みねぎ、大葉、ごま、わさび ... 適量
茎わかめ水戻して7~8センチくらいに切る。
づけだれ...「濃口醤油大さじ３、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2」。
みりんと酒と耐熱容器に入れてレンジ600Wで50〜60秒ほど加熱して煮切り、醤油と合わせます。
バットやボウルにまぐろを広げ入れて、づけだれを加えて漬け込みます。
茎わかめも一緒に茎わかめも一緒に10分ほど漬け込みます。
づけだれに全部つかってない時は、途中上下を変える。
漬け終わったらづけだれだけ別容器に取り、まぐろと茎わかめは冷蔵庫に入れておく。
薬味を用意する。
丼ぶりにごはんをよそってからティースプーンでづけだれをまわしかけその上にづけにしたまぐろを広げ入れ、横に茎わかめを添えます。
もう一度づけだれをまぐろの上からかけます。最後に薬味を盛りつけて完成です。
