ひじきかき揚げ

ひじきかき揚げ

ひじきかき揚げ

玉ねぎ、にんじんは少し太めの千切り・薄切り(長さは4〜5cm)に三つ葉は2㎝幅に切る。
小エビの代わりに竹輪でも美味しくできます。
ひじきはよく戻して水を切って5センチくらいの長さに切る。

切った野菜、ひじき、、小エビはボウルに入れそこに小麦粉大さじ1ほど加え、全体に混ぜ合わせておきます。
残りの小麦粉を氷水を作って箸でしっかりと混ぜ材料を混ぜ合わせ少量ずつ揚げお玉の上などでひと塊にしてから油に落として揚げます。

用意した野菜を2〜3等分にします(一度にたくさん揚げないほうがいいです)。
衣も同じく2〜3等分にして、揚げる直前に野菜と衣を混ぜ合わせます。
揚げる油の温度は170〜180℃。鍋の淵からすべらせるように揚げ油に落とします。
揚げ時間は最初30秒ほど火を通してから上下を入れ替え、さらに1分〜1分半揚げます。

[材料](2人分)
ひじき(水戻ししたもの) ...30g
玉ねぎ ... 1/4個(約50g)
にんじん ... 1/3本(約50g)
小エビ海老 ... 50g
三つ葉 ... 1/5束
塩 ... 適量
打ち粉用小麦粉 ... 大さじ1
揚げ油 ... 適量
小麦粉 ... 大さじ3
冷水 ... 大さじ3

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